Crespelle ricotta e funghi porcini

Le crespelle ricotta e funghi porcini vengono da noi direttamente prodotte negli stabilimenti Artigiani Pastai Bondi, da vent’anni specializzati in produzione di pasta fresca di alta qualità legata alle tradizioni emiliane e romagnole. La pasta fresca viene preparata dai nostri artigiani pastai nel laboratorio situato a Ferrara, con ingredienti di primissima scelta: farina italiana di grano tenero tipo 00, uova italiane, ricotta vaccina, formaggio grattugiato, porcini e olio di semi di girasole.

Le crespelle sono un piatto tipico della cucina tradizionale francese, dove vengono chiamate crêpes, da tempo diffuse anche in Italia grazie alla versatilità nello sposarsi con i sapori più disparati e alla semplicità di esecuzione della ricetta che permette di portare in tavola una pasta ripiena diversa dal solito e molto sfiziosa, rustica ma allo stesso tempo elegante. Farcite con un delicato composto a base di ricotta e funghi porcini, vengono fatte gratinare in forno fino a che non si forma una deliziosa crosticina.  Uno Chardonnay di media struttura è la scelta perfetta per accompagnare le nostre crespelle ricotta e porcini in quanto non sovrasta il sapore deciso dei funghi ma al contrario, lo valorizza.