Garganelli speck e zucchine

Con questa ricetta vi proponiamo un primo veloce e alla portata di tutti, anche di chi non ha grande dimestichezza ai fornelli. Prepariamo i garganelli speck e zucchine con verdura fresca di stagione e porteremo in tavola un piatto sano, completo e gustoso.

Ingredienti

400 g di garganelli
200 g di speck tagliato in una sola fetta
3 zucchine
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Preparazione

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portiamo a bollore.
Laviamo e spuntiamo le zucchine tagliandole a julienne, cubetti o rondelle, in base alla preferenza.
Tritiamo lo spicchio d’aglio e lo facciamo rosolare in padella con un pò di olio extra vergine di oliva e aggiungiamo le zucchine, dopodichè lasciamo cuocere qualche minuto, aggiungendo un pò di acqua se necessario.
Tagliamo lo speck a listarelle e lo facciamo soffriggere separatamente in poco olio, a fiamma bassa e per qualche minuto.
Cuociamo i garganelli , li scoliamo ancora al dente e li spadelliamo con le zucchine, uniamo anche lo speck e mescoliamo bene.
Dopo aver aggiustato di sale e pepe possiamo impiattare.