Un piatto raffinato da inserire nei vostri menù delle occasioni speciali: la preparazione porterà via un pò di tempo ma vi assicuriamo che ne verrà la pena!I passatelli asciutti con vongole veraci, mazzancolle e pomodorini confit non sono solo belli da vedere ma sublimi da gustare.
Dopo aver lavato il radicchio, lo affettiamo finemente e lo rosoliamo in padella con olio, lo scalogno tritato e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere per pochi minuti: non deve appassire ma rimanere croccante.
Portiamo ad ebollizione una pentola di acqua salata.
Nel frattempo eliminiamo la crosta dal taleggio, lo tagliamo a pezzettini e lo lasciamo fondere a fiamma bassissima, insieme al burro e al latte.
Tuffiamo gli gnocchi nell’acqua bollente e li scoliamo non appena vengono a galla, li uniamo al taleggio,mescolando delicatamente e aggiustiamo di pepe nero.
Impiattiamo i nostri gnocchi aggiungendovi sopra il radicchio e le noci in precedenza tritate grossolanamente
Ti è piaciuta la ricetta? Mettiti ai fornelli!
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