Ravioli al baccalà con crema di patate e porri

I ravioli al baccalà con crema di patate e porri racchiudono in sé tutto il sapore del mare e della terra! Il connubio perfetto tra la delicatezza del ripieno, la cremosità del condimento e l’equilibrio esemplare dei sapori danno vita a un primo piatto che vi farà fare bella figura in qualsiasi occasione.

Ingredienti

500 g di ravioli ripieni di baccalà
400 g di patate
100 g di porro
100 g di pecorino romano
Olio extra vergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Preparazione

Prima di tutto peliamo le patate e le tagliamo a pezzetti.
Laviamo e mondiamo il porro, eliminando le foglie esterne più dure, lo tagliamo a rondelle sottili e lo facciamo soffriggere in olio d’oliva, a fiamma bassa, per qualche minuto.
Aggiungiamo le patate, una tazza abbondante di acqua calda e un pizzico di sale, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere fino a che le patate non risultano morbide.
Una volta pronte, le trasferiamo nel bicchiere del minipimer, uniamo il pecorino grattugiato e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungiamo poca acqua di cottura della pasta.
Cuociamo i ravioli in acqua bollente, li scoliamo al dente e li uniamo alla crema di patate e porri, mescolando delicatamente. Aggiustiamo di sale e pepe ed impiattiamo.